Een recept om je te bedanken: vegan kokosmakronen met citroen

Je hebt ons inzicht gegeven in waarom je je lidmaatschap hebt opgezegd. Dat is heel waardevol voor ons. Daarom bedanken we je met dit recept van Lisa Goes Vegan.

Deze kokosmakronen met citroen zijn makkelijk te maken en staan in een mum van tijd op tafel.  Heerlijk als traktatie voor een kinderfeestje. En een perfect tussendoortje voor bij koffie of thee.

Ingrediënten - voor ca. 15 stuks:

• 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gram)
• 320 gram geraspte kokos
• Schil van 2 citroenen
• 1 tl vanille-extract

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de gecondenseerde kokosmelk met de geraspte kokos en vanille-extract. Roer goed door. Rasp de schil van de citroenen erdoorheen.
3. Gebruik een ijsbolletjestang of maak je handen vochtig om bolletjes te maken. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif voor 10-12 minuten in de oven totdat ze goudbruin worden.

Eet smakelijk!

Tip: dip de kokosmakronen eventueel in wat gesmolten (pure) chocolade.