Waar zouden wij zijn zonder onze leden? Om je te bedanken voor jouw steun, krijg jij van ons deze 2 heerlijke recepten. Lisa Goes Vegan heeft ze speciaal voor jou gemaakt om van te genieten.
Pittige falafelspiesjes met gegrilde ui, paprika en basilicumsaus 
Heb je iets te vieren? Deze kleurrijke spiesjes met falafel, gegrilde ui & paprika zijn feestelijk. De romige basilicumsaus is heerlijk om in te dippen.
Ingrediënten – voor 3-4 middelgrote spiesjes
- 1 verpakking pittige falafelballetjes (ca. 250 gram)
- 2 uien
- 2 paprika’s (rood en geel)
- 1 courgette
- ca. 10 tomaatjes
Basilicumdip
- 1 bos verse basilicum (bewaar een paar blaadjes voor garnering)
- 30 ml appelazijn
- 80 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el suiker
Bereiding
- Verwarm wat olie in de koekenpan en bak de pittige falafelballetjes goudbruin.
- Snijd de ui en paprika in grove stukken (niet in reepjes). Snijd de courgette in plakjes.
- Verwarm een grillpan en gril de ui, paprika en courgette totdat er bruine strepen ontstaan. Druppel wat olijfolie erover heen en bestrooi met komijnzaad of wat chilivlokken.
- Rijg nu de falafelballetjes, ui, paprika en courgette aan de spiesjes. Rijg ook een basilicumblaadje eraan.
- Mix voor de dipsaus alle ingrediënten in een keukenmachine totdat je een gladde substantie krijgt. Serveer in een bakje met de falafelspiesjes.
Wraprolletjes met baba ghanoush, zongedroogde tomaat, avocado en komkommer
Een heerlijke, makkelijke en snelle borrelsnack. Iedereen is er gek op en je kunt makkelijke verschillende varianten maken.
Ingrediënten – voor ca. 12 rolletjes
- 2 wraps
- 2 avocado’s
- 1 verpakking baba ganoush (ca. 100 gram)
- 1 komkommer
- Ca. 15 zongedroogde tomaatjes
Bereiding
- Snijd de komkommer in dunne reepjes (in de lengte), snijd de zongedroogde tomaat kleiner en de avocado in dunne partjes.
- Smeer de wraps royaal in met een laag baba ganoush.
- Verdeel wat komkommer, zongedroogde tomaat en avocado over het midden van de wraps.
- Rol voorzichtig de wrap strak op en snijd in ca. 6 rolletjes. Steek eventueel in elk wraprolletje een cocktailprikker en serveer op een (houten) plank.
Eet smakelijk!
